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Rebaudiosid M
Rebaudiosid M

Rebaudiosid M

【CAS-Nr.】: 1220616-44-3

【Synonyme】: Reb M, Rebaudiosid

【Eigenschaften】: Weißer bis cremefarbener Feststoff


Eigenschaften

Grundlegende Informationen:

Rebaudiosid M ist ein Diterpenglykosid, das aus den Blättern von Stevia rebaudiana isoliert wird. Es ist ein kalorienfreier Süßstoff und bietet einen klaren, süßen Geschmack mit einem leicht bitteren oder lakritzartigen Nachgeschmack.


Auswirkungen:

1. Hohe Süße, wenig Kalorien und Gesundheitsfunktion.


2. Wirkt entzündungshemmend. Entzündungshemmende und immunmodulierende Wirkung gegen Epithelzellen des Dickdarms (Journal of the Science of Food and Agriculture (IF 3.3) Erscheinungsdatum: 25.07.2013, DOI: 10.1002/jsfa.6287 Chaiwat Boonkaewwan 1, Anyanee Burodom)


3. Reduziert die Produktion reaktiver Sauerstoffspezies und bietet antioxidative Vorteile.


Warum Sie sich für den Kauf von Viablife Rebaudioside M entscheiden sollten:

1. Auf Fermentationsbasis

2. Nicht-tierischen Ursprungs

3.Kostengünstig

4. Hohe Reinheit


Anwendung

Stevia ist als „gesunde Zuckerquelle der dritten Generation für den Menschen“ bekannt. Es ist eine rein natürliche, kalorienarme, süße und sichere Substanz, die herkömmliche Süßstoffe wirksam ersetzt und in der Lebensmittelindustrie als gesunder Süßstoff verwendet wird. Derzeit wird Steviaglycosid in Backwaren, Getränken, Milchprodukten, Süßigkeiten und anderen Produkten verwendet.


1.Anwendung von Steviaglycosid in Backprodukten

Als neuer natürlicher Süßstoff hat Steviaglycosid die Eigenschaften, kalorienarm und sehr süß zu sein, was diese Situation effektiv verbessern kann. Darüber hinaus ist Steviaglycosid auch sehr thermisch stabil, es kann seine Stabilität beim Backen beibehalten und auf 200 °C erhitzt werden. Beim Backen kommt es weder zu Gärung noch zu Bräunungsreaktionen, der Geschmack des Produkts bleibt erhalten, die Hitze wird reduziert, die Haltbarkeit des Produkts kann verlängert werden, was den Anwendungsbereich des Backens erweitert.


2.Anwendung von Steviaglycosid in Getränken

Fruchtsaftgetränke, kohlensäurehaltige Getränke und andere Getränke enthalten große Mengen Zucker. Langfristiger Konsum führt zu einer kontinuierlichen Zunahme von Fettleibigkeit. Angesichts dieser Nebenwirkungen haben viele Getränkehersteller begonnen, bei der Getränkeherstellung Stevia als Süßungsmittel A zuzugeben. Derzeit werden auf dem Getränkemarkt vor allem Steviaglykoside und Stevia A verwendet. Durch die Zugabe kann ein geringer Wärmeeffekt erzielt werden, der jedoch einen süßen Effekt hat. Das Wichtigste ist, das Auftreten von Nebenwirkungen wie Fettleibigkeit effektiv zu reduzieren.


3.Anwendung von Steviaglykosid in Milchprodukten

Zu den Milchprodukten gehören hauptsächlich Milch, Eiscreme, Käse und andere Milchprodukte. Da Steviaglycoside nach der Wärmebehandlung ihre Stabilität beibehalten, ist es eine geeignete Wahl für Milchprodukte. Eiscreme ist eines der beliebtesten gefrorenen Milchprodukte. Im Herstellungsprozess von Eiscreme werden Textur, Viskosität und Geschmack durch Süßstoffe beeinflusst. Der am häufigsten verwendete Süßstoff bei der Eiscremeherstellung ist Saccharose. Aufgrund des Einflusses von Saccharose auf die Gesundheit begann man jedoch, Stevia bei der Eiscremeherstellung einzusetzen. Studien haben gezeigt, dass Eiscreme, die mit einer Mischung aus Steviaglycoside und Saccharose hergestellt wird, eine bessere sensorische Bewertung aufweist als Eiscreme, die mit Steviaglycoside hergestellt wird, und in einigen Joghurtprodukten auch besser schmeckt.

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