Chinesisch
Vereinigte Staaten
Spanien
Russisch
Frankreich
Italienisch
Japan
Arabisch
Portugiesisch
Koreanisch
Thailändisch
Griechisch
Indien
Grundlegende Informationen:
Tagatose hat eine Süßkraft von 90 % der Saccharose und nur 1/3 ihrer Kalorien. Zudem weist sie die Verarbeitungseigenschaften von Saccharose auf, wodurch sie leicht karamellisiert und Maillard-Reaktionen unterzogen werden kann. Sie kann als Ersatz für Saccharose in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden. Gleichzeitig hat Tagatose in Kombination mit anderen Süßungsmitteln eine synergistische Wirkung auf die Süße und kann einzigartige Aromen hervorbringen.
Tagatose wird vom Körper nur langsam aufgenommen, nur 20 % werden vom Dünndarm aufgenommen, und es kommt zu keiner nennenswerten Veränderung des Blutzuckerspiegels. Der Großteil der Tagatose im Körper wird selektiv von Darmmikroorganismen fermentiert, was sich positiv auf die Vermehrung nützlicher Bakterien auswirkt und die Darmflora verbessert.
Die FDA hat Tagatose im Jahr 2000 als Süßstoff für Lebensmittel, Getränke und pharmazeutische Präparate zugelassen.
Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) und das Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe der Weltgesundheitsorganisation (WHO) haben Tagatose im Jahr 2001 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und die Europäische Union hat 2003 seine Vermarktung genehmigt. China hat seine Verwendung im Jahr 2014 offiziell zugelassen.
Auswirkungen:
Physiologische Funktion und Anwendung von D-Tagatose
1. Kalorienarme Süßstoffe können bei der Anwendung auf Lebensmittel eine Maillard-Reaktion hervorrufen.
Die Süßkraft von D-Tagatose beträgt 92 % der von Saccharose, aber der Kaloriengehalt beträgt nur 37,5 % der von Saccharose (der Kaloriengehalt von Saccharose beträgt 4 kcal/g)[5]. Es handelt sich um einen kalorienarmen Süßstoff. Es kann eine Maillard-Reaktion mit Proteinen in Lebensmitteln auslösen und dadurch die Farbe und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern. Es hat wichtige Anwendungen in Backwaren, Getränken und Süßigkeiten.
2. Verhindern Sie Fettleibigkeit, senken Sie den Blutzucker und unterstützen Sie die Behandlung von Typ-II-Diabetes
D-Tagatose ist ein kalorienarmer funktioneller Süßstoff, der in Lebensmitteln anstelle herkömmlicher Süßstoffe wie Saccharose verwendet werden kann und Fettleibigkeit lindern und den Blutzucker senken kann [9]. Im Bereich der medizinischen Versorgung kann D-Tagatose zur Herstellung von Arzneimitteln zur Behandlung von Typ-II-Diabetes und Fettleibigkeit verwendet werden [10-12].
3. Ausgezeichnete Präbiotika wirken sich positiv auf die Darmgesundheit des Menschen aus
D-Tagatose kann von der Darmflora im Dickdarm fermentiert werden, wodurch das Wachstum von Probiotika im Darm stimuliert und gleichzeitig das Wachstum pathogener Bakterien im Darm gehemmt wird [13]. Darüber hinaus kann der Fermentationsprozess von D-Tagatose kurzkettige Fettsäuren produzieren, die sich positiv auf die Darmgesundheit des Menschen auswirken, wie z. B. Butyrat, das das Wachstum und die Vermehrung von Dickdarm-Epithelzellen fördern und das Auftreten von Dickdarmkrebs hemmen kann [14].
4. Anti-Karies, förderlich für den Schutz der Zahngesundheit
Da D-Tagatose von Mikroorganismen im Mund nicht genutzt werden kann, trägt sie zur Verringerung der Produktion saurer Substanzen im Mund und zur Minderung von Zahnkorrosion bei und beugt so wirksam Zahnerkrankungen wie Zahnfleischentzündungen, Karies und Mundgeruch vor [13].
5. Als Substrat zur Herstellung anderer seltener Zuckeralkohole
Gemäß der Strategie zur Herstellung von Hexose durch Biokonversionsmethoden, der Izumoring-Strategie [15], können durch entsprechende enzymatische Katalyse aus D-Tagitose seltene Zuckeralkohole mit wichtigen physiologischen Funktionen wie D-Sorbitose, D-Tagitol und Galacitol gewonnen werden.
(WEN Xin,LIU Guangwen,NING Yuhang, et al.Forschungsfortschritte zur Biosynthese von D-Tagatose[J].Food and Fermentation Industries,2023,49(22):326-333.）
Warum Sie sich für den Kauf von Viablife Tagatose entscheiden sollten:
1. Auf Fermentationsbasis
2. Nicht-tierischen Ursprungs
3.Kostengünstig
4. Hohe Reinheit
Leave a Message